RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
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Nota Publicado: Dom, 13 May 2012, 14:02
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RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)


La coxinha es uno de los aperitivos más típicos de la gastronomía brasileña y se prepara a base de pechuga de pollo deshebrada (frango en portugués) envuelto en una masa empanada y posteriormente frita. El nombre de "coxinha" significa "muslito" y lógicamente se refiere a su forma e ingrediente principal. Veamos como se prepara.

Ingredientes para la masa

  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 1 cucharada sopera de manteca
  • 1 vaso de harina de trigo

Ingredientes para el relleno

  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • Media cebolla picada
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 tomates sin piel picados
  • Media cucharada pequeña de pimentón
  • Media cucharada pequeña de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Medio vaso de agua

Para freir


  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • aceite


Modo de preparo

Para elaborar la masa de las coxinhas brasileñas, lo primero que debemos hacer es poner a hervir el agua con sal y manteca. En cuanto comience la ebullición añadimos la harina y removemos continuamente para que queden grumos. Sin parar de remover se cocina durante unos 5 minutos hasta que la pasta quede con una consistencia homogénea.

Una vez terminada la cocción, la retiramos y colocamos en una bandeja con harina y la amasamos para que vaya enfriando y quede blanda.

Para preparar el relleno de las coxiñas doramos la cebolla en un poco de aceite y le añadimos la pechuga de pollo cortada en trozos. Después le añadimos sal, pimienta y pimentón, aunque también se le pueden añadir otros ingredientes como trozitos de pimiento rojo, pimiento verde, tomate, etc

Mientras estamos rehogando los ingredientes, podemos ir añadiendo un poquito de agua para que la salsa no se seque. Una vez la pechuga ya esté cocinada, la retiramos y desmenuzamos para posteriormente volver a mezclarla con el rehogado.

Una vez tenemos el relleno preparado, cogemos un trozo de masa y la aplastamos con las manos para colocarle en el centro un poco de relleno. La vamos cerrando con cuidado para que no se nos rompa, ya que de lo contrario habrá que hacerla de nuevo. Al principio puede resultar un poco difícil pero una vez hayamos preparado algunas, todo resultará mucho más fácil.

Después de rellenarlas, se pasan por huevo batido y se empanan con pan rallado. Finalmente las freímos en aceite bien caliente.
En el siguiente vídeo, podréis ver el proceso completo para poder disfrutar de unas deliciosas coxinhas de frango caseras.





-gathering

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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Sab, 16 Jun 2012, 16:04
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Un plato excelente.......además de pollo, se pueden hacer también de carne picada. Personalmente me gusta comerlas agregándole unas gotas de lima en cada mordisco....... -nosweat


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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Mar, 01 Oct 2013, 08:58
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Acabo de cocinar algunas para desayunar, ya se que pensareis que son muchas calorías, pero me estoy resarciendo de una terrible dieta. Quedaron muy ricas, gracias!
Saludos


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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Vie, 29 Nov 2013, 11:55
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uff que buena receta gracias ya quiero prepararla.


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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Dom, 19 Jul 2015, 20:03
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Me encantan!!! Las coxinhas son deliciosas, alguna vez en España las preparé, junto a mi pareja que ella es brasileña jejeje


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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Lun, 20 Jul 2015, 07:33
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Lo malo es que cuestta muchísimo hacer la masa .... ajajaja alguien sabe algún truco para que no queden los brazos doloridos?


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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Dom, 18 Oct 2015, 12:17
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Voy a probar la receta pero con un relleno vegetariano. Parece muy buena!!!


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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Dom, 18 Oct 2015, 12:39
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Vegetariano? Cuando las hagas pásanos la receta y unas fotos que las publicamos!

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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Dom, 18 Oct 2015, 12:42
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nelane, has hecho alguna vez las coxinhas de frango o va a ser tu primer intento?

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Re: RECETA COXIÑAS DE POLLO (COXINHAS DE FRANGO)
Nota Publicado: Dom, 18 Oct 2015, 12:58
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Nunca las hice, pero conozco la masa y he hecho otras preparaciones con ella. Cuando me anime y las haga mando las fotos. Saludos!!!


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